Terese Sau Hansen

Cookiekage

Cookiekage

En kæmpe cookie med sprød kant og blød chewy midte.

Jeg bruger brun farin i denne opskrift, fordi jeg synes, det giver en dyb smag. Den får næsten noter af mild lakrids. Du kan sagtens bytte brun farin ud med en lys muscovadosukker, hvis du ønsker en mere karamelliseret smag.

Cookiekagen toppes med en silkeblød chokoladeganache og fine skovsyreblade.


Cookiekage


Ingredienser

20 cm springform/kagering

COOKIE

- 80 g smør

- 150 g brun farin

- 1 stuetempereret æg

- 140 g hvedemel

- 1/3 tsk. salt

- 100 g hvid chokolade

- 2 spsk. frysetørret hindbær

GANACHE

- 200 g hvid chokolade

- 25 g glukosesirup

- 75 ml fløde

- 0.5 vaniljestang

Fremgangsmåde

COOKIE

Pisk smør og brun farin sammen. Pisk ægget i. Sigt hvedemelet, tilsæt salt og vend det hele sammen. Rør til sidst chokolade og frysetørret hindbær i. Kom dejen i en form beklædt med bagepapir i bunden. Bag den ved 200 grader i 15-18 minutter. Tiden afhænger af din ovn, men også hvor blød du vil have kagen i midten. Lad kagen køle helt af.

Kagen tages ud af formen, da formen nu bekædes med kageplast rundt i kanten. Kom kagen tilbage i formen.

GANACHE

Chokoladen hakkes fint og kommes i en skål. Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen. Fløde og glukosesirup kommes i en gryde og lad det lige nå sit kogepunkt. Hæld den varme fløde over chokoladen, vent et øjeblik og rør nu rundt i massen til den samler sig. Rør nu forsigtigt vaniljekornene i ganachen. Hæld ganachen ud over den afkølede kage. Kom kagen tilbage på køl i en til to timer indtil ganachen har sat sig.




Footer