Terese Sau Hansen

Citronfromage

Citronfromage

Knasende søde vaniljekorn og en sart syrlighed der sætter gang i mundvandet.

Jeg er stor fan af syrlige desserter, og citronfromage er, hvis du spørger mig, en sikker og nem vinder. Her er mit bud på mormordesserten over dem alle.

TIP: hvis du vil have et hint af mynte i fromagen, kan du tilføje nogle blade frisk mynte. Stød dem i en morter og varm dem op sammen med citronsaften.


Citronfromage


Ingredienser

4-6 personer

- 4 blade husblas

- 100 g sukker

- 3 pasteuriserede hele æg

- 1 vaniljestang

- 3 økologiske citroner, saft og skal

- 2,5 dl fløde

- Eventuelt frisk mynte (se tip i intro)

Fremgangsmåde

Udblød husblas i koldt vand i minimum 15 minutter.

Skrab kornene fra vaniljestangen og bland dem med en spiseske af sukkeret, så kornene adskilles. Pisk æg, sukker og vanilje lyst og luftigt.

Varm citronsaft og skal op i en gryde. Smelt den udblødte husblas heri, og sigt blandingen så citronskallen sies fra. Lad den varme citronsaft køle til håndlun (mærk efter med din lillefinger).

Imens citronsaften køler piskes fløden let. Pisk den kun til den danner bløde og lette toppe. Vend citronsaften sammen med æggesnapsen. Vend herefter halvdelen af fløden i blandingen, og vend til sidst resten i.

Hæld citronfromagen i små skåle, forme eller i én stor skål til deling. Lad fromagen sætte sig i køleskabet i minimum to timer.

Servér med pisket flødeskum, mynteblade og revet hvid chokolade.




Footer